Fredagstema - Gott och lättlagat på buffébordet

Idag är det Musikanta som återigen står för fredagstemat. Ett mycket bra tema även denna gång. Jag tänkte dela med mig av några recept som jag fått från min underbara mamma. Det första är en dubbelmarinerad fläskfilé som är en given vinnare på alla buffébord. Det är inte så krångligt som det låter men man behöver ha ett dygn på sig för att det ska bli så bra som möjligt.

Ingredienser
2-3 fläskfiléer

ca 1 1/2 kg

Smör

Salt

Vitpeppar

Marinad 1:

3 vitlöksklyftor

1 liter vatten

3/4 dl grovt salt

5 kvistar färsk rosmarin

Marinad 2:

1 vitlöksklyfta

1 citron2

1 dl olivolja

2 msk finhackad rosmarin

Gör så här
Dagen före festen. Sätt ugnen på 175°. Putsa fläskfiléerna. Krydda och bryn runt om i smör. Lägg över i en ugnssäker form. Stick in en köttermometer i mitten på den tjockaste delen av fläskfiléerna. Ugnsstek tills innertemperaturen är 70°. Skala och skiva vitlökarna. Koka upp vatten, salt, rosmarikvistar, vitlöksklyftor och 1 msk grovt malen vitpeppar till marinad 1. Låt svalna. Lägg köttet i marinaden i en form så att det täcker köttet. Täck med plastfolie och ställ i kylen över natten.

Festdagen. Skala och finhacka vitlöken. Skala citronen, skär skalet i strimlor. Koka upp lite vatten, lägg ner skalet och låt koka 3 minuter. Häll av vattnet och blanda skalet med citronjuice, olivolja, rosmarin, vitlök och 1/2 tsk grovmalen vitpeppar till marinad 2. Skär köttet i skivor och lägg upp på ett fat med kant. Häll på marinaden och låt marinera minst 2 timmar. Ät och njut!

Pajer av olika slag tycker jag funkar bra på ett buffébord, som ett matigt komplement till lite lättare rätter. En favorit som jag gärna gör och bjuder på är potatis- och getostpaj. Älskar som bekant allt med getost i och den här pajen är underbart god (om man gillar getost så klart!).

Ingredienser

3 dl vetemjöl

1 krm salt

150 g kallt smör

Fyllning

500 g kokt potatis (koka den nätt och jämt klar)

2 ägg

2 dl crème fraiche

1 1/2 dl grädde

1 1/2 dl hackad gräslök

2 krm salt

1 krm svartpeppar

300 g grovriven getost, t ex vit caprin eller chèvre

Gör så här

1. Blanda mjölet och saltet med smöret, skuret i bitar. Använd en gaffel och arbeta degen tills den är smulig. Arbeta snabbt ihop till en deg. Låt den vila i en plastpåse i kylskåpet i minsten timme.

2. Sätt ugnen på 200°C.

3. Tryck ut degen i en pajform, ca 24 cm i diameter.Nagga bottnen med en gaffel. Förgräddaskalet i 10 minuter. Sänk ugnsvärmen till175°C.

4. Riv potatisen på den grövsta sidan av järnet.

5. Vispa upp äggen och tillsätt crème fraicheoch grädden. Blanda i gräslöken och kryddorna.Rör ner osten och potatisen. Fyll pajformenoch grädda pajen i ca 50 minuter.

Fler fredagsbloggare: Västmanländskan, Nilla, Simone, Desiree, Annika, Anne, Petra, Millan, Anki, Cecilia, Leopardia, Strandmamman, Jemaya, Musikanta, Lena, Erica, Marie, Saltistjejen, Lia, Marina, Jennie, Anna, Maisoui, Ingabritt, Emma, Kristallena, Christel, Moster Mjölgumpa, Musikanta, Norrsken och Stjärnfall, Taina, Sparkling, Marskatten, Sara, Lisa, Bollebygdsbo, Birgitta, iamannika, PetchieCurieux, Minerva

I helgen ska vi göra ett nytt försök med 2-årskalas för Oscar men den här gången blir det hemma hos oss eftersom lokalen vi hade bokat förra helgen inte är ledig förrän i juni nästa gång. 10 barn och 13 vuxna kommer = fullt hus! Håll tummarna för att solen skiner så att vi kan vara ute! Hoppas alla får en underbar helg.